술 양조용 에어락 10개, $7.19
내부에 물을 적당히 채우고 꽉 닫은 발효조 위에 꽂으면 발효 과정에 발생하는 이산화탄소는 배출하고 외부 공기는 유입되지 않게 하여 혐기성 대사 환경을 조성해주는 역할을 한다. 에어락이 없는 상태로 밀봉하면 탄산 농도의 증가로 발효가 멈추고, 개봉 상태로 호기성 대사 환경이 오래 지속되면 술 대신 식초가 된다. 다만 다당류 발효의 경우에는 호기성 대사 환경에서 이뤄지므로 만들고자 하는 술의 종류에 따라 정확한 프로토콜을 지킬 것.
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