보관성 좋은 면/덮밥 요리용 다짐육 토핑 만들기

싸게 팔길래 마트에서 떨이로 산 마늘의 상태가 갈랑 말랑 아일랑한 상태라 갖고 있던 목살 파지 (이제 할인 행사가 마쳤으니 더이상 500g 1600원 혜자 제품은 없다) 500g 2팩을 푸드 프로세서로 다지고 마늘도 함께 다져 토핑으로 만들었다. 쇼유 라멘 베이스, 후추, 인도 고추씨 분말 등을 팍팍 넣고 볶다가 물을 조금 넣고 뭉근하게 마무리. 조미료와 향신료를 아끼지 않아야 한다.

만들어진 물건은 통에 담고 냉장고 깊은 곳에 두어 요리용으로 적당량 떠서 쓰면 되는데 토핑 자체에 들어간 조미료 양을 고려하여 요리하고 토핑을 건드릴 숟가락도 최대한 뜨거운 물에 소독하여 쓰면 상태를 오래 유지할 수 있다.

마침 지금 다짐육 가격이 꽤 싸다.